Grand-mère dragée

Au 12ème siècle, grâce à la découverte du sucre de canne, on enrobait des amandes mais aussi des épices que l’on dégustait à la fin des repas. Devenue ovale et lisse, la dragée prend au 18ème siècle l’apparence de la porcelaine que nous lui connaissons actuellement et son enrobage de sucre se parfume à la vanille en s'habillant de rose, de bleu clair ou de turquoise. Aujourd'hui la dragée se décline en bien des saveurs: dragées amandes, dragées chocolat, à la nougatine, ou encore aux fruits. D'ailleurs, malgré son grand âge, la dragée rencontre toujours autant de succès et n'a rien perdu de son lustre d'antan puisque aujourd'hui la tradition associe toujours ces plaisirs gourmands à certains moments privilégiés de la vie. Comme quoi le mythe est tenace puisque la dragée était à l'origine réputée combattre la stérilité, d'où sa présence sur les tables françaises à chaque événement familial. Et quoi qu'il en soit,  dragées baptême, dragées communion, dragées de mariage... sont toujours autant de plaisirs gourmands qui font de cette confiserie une friandise à nulle autre pareille.

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